Телефони: 032622890 / 0884641904
Амарант - 500 гр.

Амарант - 500 гр.

Цена:5.69лв.

Поръчки над 90 лв. безплатна доставка

Поръчки под 90лв.  - доставка 5лв.

Брой:
Изпрати на приятелОцени продукта
Добави в Любими Сравни
Амарант е древна зърнена култура, традиционна за ацтеките. Притежава изключителни хранителни, диетични и здравословни качества. Вкусът на амаранта едва ли ще ви впечатли, но не го пренебрегвайте, защото е много полезен.

Амарантът е истинско богатство за хората, които се хранят по различен от общоприетия начин. Използването му например в комбинация с пшеница, царевица или кафяв ориз осигурява пълна гама протеини със същата хранителна стойност, като риба, пилешко или червено месо. В него се откриват и токотриеноли, които са всъщност форма на витамин Е и имат свойството да понижават нивата на лошия холестерол в човешкия организъм. Често е препоръчвана храна за хора, които се възстановяват след болест или пък дълги строги пости. А най-удивителното в мъничкото семенце е, че нутриентите в него са концентрирани в „пръстен”, който обгражда центъра, изграден от скорбяла. Това е причината те да се запазват по време на обработка. После идва и калция, желязото, фосфора...

Амарантът съдържа всички незаменими аминокиселини, като количеството на лизин е три пъти по-голямо от това на другите зърнени култури. Богат е на витамин Е (мощен антиоксидант) и минералите желязо, калций, фосфор и магнезий. Съдържа голямо количество фибри. За разлика от повечето зърнени култури, в амаранта няма глутен, т.е. идеален е за хора, които страдат от глутенова ентеропатия.


Една от най-важните му характеристики е, че е безглутенов. Съдържа обаче повече протеин от всяко друго безглутеново зърно – за справка, в чаша амарант има 281 г протеини. На негов фон оризът е като беден роднина с неговите 13,1 г…

Амарантът е отличен източник на лизин, съдържа прекрасна комбинация незаменими аминокиселини и се усвоява добре в храносмилателния тракт. Предимство на белтъчното му съдържание е, че основните протеини в него са албумини и глобулини, които са по-добре разтворими и усвоими от съдържащите се в пшеницата проламини.

Амарантът съдържа и повече магнезий от останалите безглутенови зърнени култури. В чаша суров амарант има 519 мг, за сравнение в същото количество бял ориз са налице едва 46 мг…

При желязото ситуацията е сходна с 15 мг за чаша амарант срещу повече от скромните 1,5 за ориза. Шампион е и при фибрите със своите 18 г в чаша срещу 2,4 г за ориза. Дори на фона на пшеницата фибрите му са три пъти повече… Има два пъти повече калций от млякото. Добър източник е на полиненаситени мастни киселини, по съдържание на витамин Е се доближава до зехтина.


Хранителни стойности в 100 г амарант: 374 ккал; 14 г белтъчини; 6,5 г мазнини; 66 г въглехидрати; 9,3 г фибри

Амарантът е богат на сяросъдържащи аминокиселини, които са  важни за правилното функциониране на черния дроб и за нормалното развитие на новородените.

Подобрява дейността на стомашно-чревния тракт.

Има благотворен ефект при бременни, активно спортуващи и работещи при тежки условия на труд.


В кухнята:

Накисването във вода за 10-12 часа запазва идеално хранителния му профил –така се превръща и в страхотна добавка към мюсли. Внимавайте само с температурата вкъщи – в случай, че е над 20 градуса, по-добре дръжте в хладилник.

Класика са и пуканките от амарант. Те се препоръчват дори за захранване на бебета, а към тях може да се добави пъстра палитра от вкусове – сушени плодове, мед, ядки…

Амарантът се държи добре дори във второстепенната роля на гарнитурата. Може да се сготви по подобие на ориза, а може и да се комбинира хитроумно. Например с една част кафяв ориз и една част киноа може да сварите половин част амарант, прибавяйки и шест части вода.

Супите са неповторими, когато в тях има и шепа амарант. Същото може да се каже и за ястията с леща, боб или каквито и да е зеленчуци.


Табули с амарант

Класическата близкоизточна салата придобива нов вкус, ако използваме не булгур, а амарант

Продукти:

1 чаша амарант

1 чаша нарязан магданоз

• ½ чаша нарязан лук

2 с. л. ситно нарязана прясна мента

½ чаша лимонов сок

¼ чаша зехтин

2 пресовани скилидки чесън

¼ чаша нарязани маслини

няколко цели листа зелена салата

Приготовление:

Задушете амаранта в съотношение 1:1 с вода за 12-15 минути. Оставете да изстине. Сложете всички съставки без салатата и маслините в купа и разтръскайте. Оставете в хладилника за час или повече, за да се смесят ароматите. Измийте и подсушете листата от зелена салата и ги използвайте, за да украсите купата, в която ще сервирате. Добавете табулито и гарнирайте с маслини. В този обем е достатъчна за четирима.


Амарантова „бъркотийка” с много зеленцуци, ядки и подправки

Прекрасна рецепта за „прочистване” на хладилника със… здравословен резултат

Нужни продукти:

2 чаши сварен амарант

2 с. л. олио

1 глава нарязан лук

1 нарязан морков

1 стебло от целина – също нарязано

1 чаша нарязани гъби

½ чаша филирани бадеми

¼ чаша слънчогледови семки

2 с. л. соев сос

1 ч. л. подправки по ваш вкус

Забърква се така:

Задушете зеленчуците, чесъна, бадемите и семките в олиото докато целината, моркова, лука и гъбите омекнат. Добавете соевия сос, подправките и амаранта. Разбъркайте добре и „бъркотията” е готова, а обикновено в тези количества стига за четирима…


Амарант със сос от спанак, домати и гъби

Представителна рецепта, с която да изненадате своите гости

От хладилника или магазина:

1 чаша амарант

2,5 чаши вода

1 с. л. зехтин

връзка спанак

2 зрели домата – обелени и нарязани на едро

250 г нарязани гъби

1,5 ч. л. босилек

1,5 ч. л. риган

1 скилидка чесън, нарязана на ситно

1 с. л. нарязан на ситно лук

морска сол и пипер на вкус

Стъпки в приготвянето:

Кипнете водата, добавете амаранта и след като отново заври, намалете огъня, захлупете и задушете за 20-ина минути. Междувременно задушете и изчистения от дръжки спанак, а доматите обелете и нарежете. Загрейте и зехтина, в който трябва да се добавят лука и чесъна – задушете ги и тях за около 2 минути. После добавете доматите, гъбите, босилека, ригана, солта, пипера и 1 с. л. вода. Сега идва ред да сложите тук и задушения вече спанак, гответе още 10-15 минути, без да забравяте да разбърквате от време на време. Леко намачкайте доматите, а накрая разбъркайте и с амаранта. Има и още един начин за сервиране – да залеете със соса самия амарант. Добър апетит!


Пудинг с амарант

Вкусен десерт, с който можем да се поглезим

Нужни са:

2 чаши сварен амарант

1 чаша ябълков сок

½ чаша стафиди

½ чаша ситно филирани бадеми

1,5 ч. л. ванилия

сока от половин лимон

настъргана кора от един лимон

1 щипка канела

Приготовление:

Изсипете всички съставки в голям тиган, похлупете, за да заври, намалете огъня и задушете за 15 минути. Готовият пудинг изсипете в десертни купички. Украсете с гроздови зърна или ягоди и изстудете в хладилника.